BULLETIN DE NOVEMBRE

J-124        MOIS de la FONDATION

Conférence

Nous recevions mardi 7 Jean-François SCHMITT, Saint-Cyrien Colonel ayant fait la majeure partie de sa carrière dans les forces spéciales françaises, qui a eu la gentillesse de nous parler de l'actualité du COS ( Commandement des Opérations Spéciales), notamment de l'accident du 3ème RPIMA de Carcassonne en Afghanistan ainsi que du théâtre d'autres interventions extérieures.
Dommage que nous n'étions pas plus nombreux à profiter de cet éclairage "expert" sur des événements qui baignent notre actualité.

Mise à l’honneur du doyen mondial des rotariens :

Samedi 18 octobre, notre Club était représenté par André-Marie LEGRAND et Francis AREND pour répondre à l’invitation du Club de Sète et honorer Raphael ROUANE 105 ans, membre fondateur en 1931 en présence de Mme NOYER-RIVEAU membre du conseil d’administration du RI représentante du gouverneur international, Gérard CHARPENTIER gouverneur et Antoine de RINALDO adjoint au maire

Remise de chèques aux SNSM de Mèze et de Sète :

Nous étions nombreux pour accueillir nos amis des canots de sauvetage de la SNSM de Mèze et de Sète et effectuer la remise de 2 chèques de 1000 euros, résultats de la 4^ème édition de l’action « ILE SOLIDAIRE » que nous avons réalisée le samedi 14 juin.

Les chèques furent remis dans la bonne humeur par Magali RETHORE, organisatrice de la manifestation 2008, et par Guy PASCO, past-président 2007-2008.

Les présidents des SNSM Luc JEANJEAN pour Mèze et Michel ZAMBRANO pour Sète remercièrent chaleureusement en rappelant l’importance de ces aides indispensables pour contribuer au financement de la SNSM et ainsi lui permettre d’assurer dans les meilleures conditions cette présence permanente sur le littoral contribuant à sauver des vies.

Puis, pour fêter dignement nos amis, Claude DESNEUX anima avec son brio habituel une Dégustation et découverte de vins « Languedoc primeur 2008 » , non sans nous avoir au préalable rappelé les règles de commercialisation des vins nouveaux :

Résumé « Les vins de table

coupage de vins sans provenance géographique particulière, hormis France ou pays de la communauté, ils peuvent  être commercialisés dès la fin de la vinification

 Les vins de pays

provenance géographique stricte et dégustation obligatoire avant agrément 3 niveaux de dénomination : Régional (pays d'OC) départemental (vdp de l'hérault) et zone (côtes de thongues, costières de Pomerols…)
la vente au public est fixée au troisième jeudi d'octobre à 0 heure, soit pour 2008, le 16 octobre sous le terme vins « primeur » ou « nouveau »

 Les vins AOC

la vente au public est fixée le 3ème jeudi de novembre à 0 heure, soit pour 2008 le 20 novembre sous le terme « primeur » ou « nouveau »

 NB Ne pas confondre vins primeurs et vente en primeur pratiquée par les grands crus bordelais, bourguignons, des Côtes du Rhône ou du Languedoc qui consistent à vendre au client des ns qui ne seront livrés qu'environ 2 ans après. Le client finance les coûts d'élevage du vin moyennant une réduction tarifaire d'environ 20% »

ainsi qu’un Quizz sur le vin

 "Les vins de voile
Vin sec est obtenu par un élevage oxydatif, à l'air sous un voile de levure qui intervient après fermentation malolactique sur un vin sans sucre résiduel riche en alcool (12-14°)
Oxydation douce dans une barrique non remplie par protection d'un voile de levure développée par des bactéries et qui apportent des arômes spécifiques notamment de noix

exemples : vin jaune du Jura (6ans) mais aussi Xérès (système de la Solera)

 Les vins de liqueur et vin doux naturel
Le vin de liqueur est muté (interruption de la fermentation) à l'alcool vinique qui apporte des éléments aromatiques: ratafia de bourgogne, pineau des charentes, floc de gascogne,  carthagène
Le vin doux naturel est muté à l'alcool neutre qui n'apporte pas d'arome exogène et préserve la typicité du vinique (muscat de rivesaltes, maury, banyuls etc)

 Les vins liquoreux
Vin qui conserve une quantité de sucre résiduel > 45g/L Ce taux de sucre est obtenu grâce à la pourriture noble (matinées humides et AM ensoleillées) (Sauternes,  Barsac, Bonnezeaux, Alsace) ou au passerillage (climat chaud et sec Jurançon, Pémont) vin de paille (Jura) vins de glace  (suiise , autrihe, canada)

 Les fûts
Barrique bordelaise ou bourguignonne : 225 à 230 L Demi-muid 600L  Foudre  de 30hl à 700hl
Le merrandier est celui qui débite les grumes en quartiers les merrains qui sont ensuite transformées en douelles  qui sont ensuite chauffées pour être cintrées .
Un deuxième chauffe intervient dont l'intensité détermine le caractère toasté du vin (faible, moyenne, forte)
Le chêne européen ne peut être scié (sinon plus étanche) il apporte de la structure (tannins) Le chêne américain peut être scié (moins cher) il n'apporte pas de structure mais beaucoup d'arômes (vanille, noix de coco)

 Les bouteilles

Le bordeaux se décline en bouteilles de 75 cl, demi-bouteilles de 37,5 cl, en magnum de 1,5 l, en double magnum de 3 l, en jéroboam de 4 l et en impériale de 6 l.
Les bouteilles de champagne ont une contenance de 80 cl. Les demi-bouteilles font 40 cl, les quarts, 20 cl, et dans les contenances plus importantes : 1,6 l pour le magnum, 3,2 l pour le jéroboam, 4,8 l pour le réhoboam, 6,4 l pour le mathusalem et pour les collectionneur de pièces rares : salmanazar : 9,6 l - balthazar : 12,8 l et le nabuchodonosor de 16 litres.
Les dames-jeannes sont de grosses bouteilles de grès ou de verre qui contiennent de 20 à 50 litres et qui sont souvent clissée, pour le transport d'un liquide."

Préparation de la soirée « espoir en tête »

L’intendance étant réglée ( salle réservée, convention signée et contremarques commandées ), le plus important reste à faire :
faire de cette soirée une occasion de rencontre du plus grand nombre pour réussir financièrement cette action mais aussi pour, grâce à cette vitrine positive du Rotary et de son action, intensifier le recrutement, objectif prioritaire de cette année rotarienne.